识别万昌大米可以通过四个方法来识别：1、望：东北大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透东北稻花香大米。东北大米是长粒的，米粒细长，这些是东北大米的特点。2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。3、切：捻摸东北大米质地坚韧、细腻滑润、两手搓米、会散发出米香、但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。4、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。

  还可以通过以下几个方法来识别大米质量：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。